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秘制猪蹄
独家
苹果的萍
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猪蹄色泽红亮口味咸香口感绵软,味香浓郁、软糯,肥而不腻。
中级
炒
中辣
三刻钟
主料
猪蹄
半个
姜
3块
干辣椒
8个
辅料
植物油
10g
盐
5g
香叶
2块
桂皮
1块
八角
2个
卤粉
2g
生抽
1勺
老抽
2勺
秘制猪蹄的做法步骤
1.
太美味了。
2.
食材准备好。
3.
猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水,浮沫。如果猪蹄太脏,血水多就重复此步骤两至三次。
4.
焯水后的猪蹄凉水冲洗干净沥干水分。
5.
锅中放油 入冰糖小火熬至变焦糖色。
6.
放入猪蹄大火翻炒。
7.
炒至猪蹄金黄色。
8.
放入老抽、生抽炒至上色。
9.
然后倒入高压锅中放入 桂皮、八角、姜片、干辣椒 放入酱油 盐、料酒盖上盖大火上气炖2分钟转小火炖105—20分钟,根据自己的口感调整我炖了20分钟。
10.
筷子可以轻松戳进去即可,炖的太过骨肉分离没有看像,炖的时间短咬不动。
11.
倒入锅中大火收汁 烧至汤汁粘稠色泽红亮。
12.
小窍门&温馨提示
1、猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水,浮沫。这样可以去除猪蹄腥味。
2、猪蹄绰水后用凉水冲洗干净。
3、水末过猪蹄,炖至的时间根据自己口味调整。
分类:
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家常菜
午餐
晚餐
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