糖醋虾球

舌尖居士发布

糖醋虾球

做虾球尽量用大一点的虾来做，背部化开更容易一些，看着就痛快吃着更过瘾。

主料

大虾500g

辅料

糖醋虾球的做法步骤

1.虾去头去尾去虾壳洗净。
2.去虾线，用刀将虾的背部化开取出虾线，背部的虾线很好取，腹部的虾线就很难取了，要用牙签从尾部一点一点地挑出来。
3.上图是背部的虾线，下图是腹部的虾线。
4.去完虾线后洗净，放入少许的盐，胡椒粉，适量的料酒腌制半个小时左右。
5.坐锅油热后倒入大虾翻炒，放入料酒多放一点去腥，放入葱姜。
6.放入少许水，盐，生抽，老抽调好色，盖上锅盖焖上几分钟。
7.几分钟后去盖，改大火跑汤。汤还剩一点时改小火将虾捞出。锅中倒入3勺醋3勺白糖。
8.

小窍门&温馨提示

1、虾腹部的虾线一定要去除，不然吃着很恶心。
2、糖醋口谁多谁少，因人而异，适自己的喜好而定。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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