红烧猪蹄

1.猪蹄在超市买了让他帮你剁好。拿回家还真剁不动。清洗干净后，猪蹄放冷水锅煮，煮沸腾除浮漂。然后捞出，用清水洗干净……

2.热锅放油，放冰糖。慢慢把冰糖熬化

3.待冰糖溶化后，糖水冒泡泡后，糖色就炒好了。倒入猪蹄翻炒上色。

4.放入料酒，姜片，继续翻炒待出香味……

5.待上色后，放入压力锅，(没有压力锅就多放些水慢慢煮)放一大勺老抽，料酒，干辣椒段，桂皮，香叶，花椒，清水压力锅压25分钟，爱吃入口即化的可以多压几分钟。

6.压好后，倒回锅中待收汤汁，汤汁还剩一半的时候放盐调味，大火收汁。成品的颜色这一步很重要。