肉夹馍

1.猪前腿肉洗净切大块。

2.放锅中加料酒焯水捞出洗净。

3.锅中烧开水放入猪肉，加葱结、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、桔皮大火烧开，小火炖至软烂。

4.再加入适量老抽、生抽、盐调味备用(老抽也可以稍早放入，这样肉会上色)。

5.面粉加白糖和酵母揉成团，放温暖处发酵。

6.拿出排气，拿成小团。

7.搓成两头细，中间粗的长条。

8.再按扁。

9.再卷起来立好。

10.再按扁，用擀面杖擦擀成圆饼状，不要太薄。

11.盖上保鲜膜再次醒发至两倍大。

12.放平底锅中干烙至熟，要不停翻面。

13.取出卤肉剁碎和青椒丁拌在一起(喜欢辣也可以放点辣椒油)。

14.饼从中间切开成口袋样。

15.塞入卤肉青椒碎，再浇入适量卤汁即可。