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广式蒸糯米饭
敏minyi
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突然想吃糯米饭,就是马上动手做一个。虾米是自己家里鱼塘抓的,自己晒的,所以放的好多。足足两大把
初级
蒸
原味
二十分钟
食材明细
主料
糯米
800g
鸡肉
500g
排骨
500g
虾米
50g
冬菇
4只
葱
适量
广式腊肠
2条
广式腊肉
80g
辅料
白酒
适量
酱油
适量
砂糖
适量
姜
适量
盐
适量
油
适量
广式蒸糯米饭的做法步骤
1.
先来一个材料大合照,糯米请提前2小时浸泡。虾米,干冬菇提前半天浸泡好。
2.
把浸泡好的虾米,干冬菇切片。泡好的糯米,放上白酒,糖跟油。搅拌均匀,水开后上锅蒸。切记不能放盐,否则米是蒸不熟的。还有前面10分钟开大火,后面放腊肠腊肉时8分钟小火。
3.
把切好的鸡肉,排骨放盐,油,白酒,生姜,糖,蚝油生粉腌制。
4.
把腊肠腊肉切片。
5.
蒸到糯米半熟是,先放上均匀腊肠吃肉。让里面的油流下糯米,超级香。
6.
待糯米八分熟时,均匀放上排骨鸡肉。然后开大火,煮8分钟。
7.
最后不要打开锅盖,焖10分钟。接着放上葱花。
8.
吃的时候,把肉跟糯米搅拌均匀就可以开吃了。
小窍门&温馨提示
请放鸡肉排骨时,感觉糯米蒸不熟,那是因为浸泡睡时间不够。或者蒸之前米放了盐。如果蒸不熟或者太硬可以洒点水再蒸,直到熟透。当然我们要求蒸好的糯米是粒粒分明的。不是糊成一片片的。
分类:
主食
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