豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜#

麦子老妈

豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜#

今天这样买了这么大的一条黑鱼回家，真的还是头一回！回家先把2块鱼片取下，发现剩下的鱼骨上还有一层鱼肉，本来想着鱼头、鱼尾加鱼骨一起炖汤，可是分量太多了，根本吃不掉！所以我决定就鱼头、鱼尾用来炖汤，其他的鱼骨用豆豉蒸着吃，这个想法来自年前去顺德吃的阿多私房菜，他家的桑拿鲫鱼，剩下的鱼骨就是豉汁蒸的！

主料

黑鱼骨1条

辅料

豆豉蒸黑鱼骨的做法步骤

1.黑鱼2面的肉取下后，剩下的鱼骨。
2.切成小段洗净，因为鱼大，所以鱼骨上的肉好多。
3.把鱼骨放入碗里加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、姜片、葱段拌匀。
4.腌制半小时后，取出鱼骨放入浅盘中。
5.蒜瓣和豆豉切碎备用。
6.起油锅，先放入蒜末爆香。
7.再加入豆豉碎炒出香味。
8.把炒过的蒜末豆豉放入鱼骨中。
9.拌匀后再腌制一下。
10.锅中水煮沸后，放入鱼骨。
11.大火蒸十分钟即可。
12.取出后，把蒸出的汁水倒掉，重新再加点蒸鱼豉油，撒上葱花。
13.淋上热油爆香葱花。
14.完成。

小窍门&温馨提示

我的黑鱼个头很大，所以剔了鱼肉后，鱼骨上还有好多肉。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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