削骨肉独家

最爱小志

削骨肉

湘菜里这道菜最常见了，经常出现在餐桌上。
削骨肉就是从猪骨上削下来的肉肉，它上面带有大量的瘦肉、少许的筋膜和软骨。吃起来特别松软的是瘦肉，特有嚼劲儿的是筋，偶然让你口中嘎嘣响的就是那软骨。
今天炖的筒子骨将上面的肉肉剔下来炒大蒜辣椒，肥而不腻，瘦而不柴，别有一番滋味。

主料

辅料

削骨肉的做法步骤

1.下酒。
2.食材准备好。
3.筒子骨加入清水放少许香醋，大火炖二十分钟。
4.炖好的骨头捞出来，骨头汤可以做酸辣汤、丝瓜汤或者炒蔬菜时添加。
5.炖好的筒子骨冷却。
6.把筒骨从汤里捞出来，剔下肉，用手撕碎，或者切片。
7.热锅放油，干辣椒、花椒、蒜粒、姜丝炒出香气。
8.加入红辣椒、蒜白。
9.加入拆骨肉大火翻炒。
10.肉肉金黄色加入盐、老抽。
11.加入蒜叶、蚝油拌匀。
12.香辣可口。

小窍门&温馨提示

炖好的筒子骨冷却切片或者手撕成块。

分类：热菜家常菜

查看全部(共12步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页