云腿五仁白皮酥

紫晶巫女

云腿五仁白皮酥

这个周末在家休息，我家那父女两指明要吃白皮酥，翻翻冰箱发现去年中秋做月饼还剩了袋云腿五仁馅。好吧，就做这款酥皮点心给他们吃吧！

水油皮

白砂糖20g
猪油42g
清水44g
食盐0.5g
中式糕点粉120g

辅料

云腿五仁馅料适量
食用色素适量

油酥

云腿五仁白皮酥的做法步骤

1.水油皮材料全部倒入和面盆。
2.揉制光滑后移到揉面垫上。
3.继续使劲的揉搓至出手套膜，盖上保鲜膜松弛20分钟。（这一步需要一点耐心，挺费体力的，大概二十来分钟就能出膜吧。）
4.将油酥的材料全部加入和面盆，揉成面团后盖上保鲜膜松弛20分钟。
5.将松弛好的油皮和油酥分别平均分成12份。
6.一一将分好的油酥包进油皮里面，搓成圆球，盖上保鲜膜松弛十分钟。
7.用擀面杖将面团擀成牛舌状。
8.从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9.再次擀开，从上到下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
10.用手指从面卷中间按下。
11.压扁。
12.擀成中间稍厚，边缘薄的面片。
13.包入馅料，搓成圆球，收口朝下，用手稍稍压扁，做成饼胚。
14.碗中放入少量红色素，用筷子头沾一点，点在做好的饼胚顶端。
15.放入烤箱，烤箱温度设置上下火170度，预热5分钟，烤制25分钟。
16.烤箱时间到后，端出烤箱，凉凉后就可以吃了。

小窍门&温馨提示

1.揉水油皮时要像洗衣服那样使劲揉搓更容易出膜。
2.如果没有中式糕点粉也可以用普通面粉代替，只是中式糕点粉做出的层次更明显，更酥。

分类：烘焙下午茶

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