虫草花炖鱼

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  1.准备食材，虫草花、鱼肉；
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  2.把新鲜的虫草花去蒂，洗净沥干水，虫草花不适合泡水哦，洗净沥干即可。
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  3.洗净的鱼，切宽1.5cm左右的鱼块，放油、盐、生粉、生抽、鱼露、生姜洗净切丝放入一起拌均腌制。
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  4.热锅，倒油，放入鱼块，中小火煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄。
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  5.鱼块煎至微黄，加入洗净的虫草花，还有一小碗高汤，没有高汤的可以用沸水，千万不用用冷水，冷水鱼肉就不好吃了。再次煮沸，改为中小火盖上盖子炖5-6分钟。
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  6.汤汁变少，虫草花也熟了，鱼肉有虫草花的鲜甜，虫草花有鱼肉的鲜香，这个时候放盐、香葱，关火，美味出锅。

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