兔子馒头

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  1.将准备好的普通面粉、清水、酵母、白砂糖分别称好重量放入厨师机桶中。
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  2.将厨师机桶安装在厨师机上，安装好和面钩，将抬起的机头放下，听到“咔哒”一声表示机器已锁紧，接通电源。
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  3.启动厨师机，先选择1档低速将食材搅均匀。
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  4.再选择3档高速继续搅拌面团。
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  5.3档揉5分钟左右后面团已被搅拌至特别柔软和光滑。
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  6.从厨师机桶中取出揉好的面团用手滚圆。
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  7.将揉好的面粉分成二份，一份约450g的白面团，另一份约260g的面团中加入少许红曲粉揉成红色面团。
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  8.将两种颜色的面团分别平均分成15个小面团滚圆。
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  9.取一份白色小面团，用擀面杖擀成舌状。
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  10.再取一份红色小面团，同样用擀面杖擀成舌状，红色面团的尺寸建议擀得比白色面团小一圈。
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  11.将擀好的红色面皮叠加在白色面皮上，用擀面杖轻轻擀几下，让两种颜色的面皮粘合得更好。
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  12.用刀从中间对半切开，顶端留四分之一处不要切断。
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  13.将面皮从下向上卷起。
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  14.快卷到头时预留下耳朵的部分，再向后对折。
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  15.背后用手捏紧。
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  16.耳朵中间用牙签压一下，稍做整形。
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  17.做好后放在垫了油纸的蒸锅篦子上进行发酵。
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  18.大约发酵至二倍大小时冷水上锅蒸15分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅。
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  19.出锅后用融化的巧克力画上表情。

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