椒盐鸭

零下一度0511

椒盐鸭

鸭肉，是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素B和E较其他肉类较高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。这道椒盐鸭经焯水、腌制、油炸三个环节，做出的成品外酥里嫩，带着浓浓的椒盐香味

主料

辅料

椒盐鸭的做法步骤

1.新鲜鸭肉650克斩成小块。
2.放入锅中加八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片，煮沸后上盖小火煮十分钟。
3.煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份。
4.加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
5.再加入适量面粉抓匀。
6.放入锅中油炸。
7.炸至鸭肉稍定型，盛出放凉。
8.再将鸭肉放入锅中复炸一次。
9.将炸好的鸭肉放入大碗，撒上多一点的椒盐拌均匀。
10.成品图。

小窍门&温馨提示

1、最好选用新鲜的鸭肉，斩块后先入锅焯一下水，焯水时加八角、桂皮、红花椒、姜片、葱段，加入这几种辅料有很好的增香去腥作用
2、盐的用量要少放或是不放，最后可以放多点椒盐，以突出椒盐的香味

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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