番茄汤鱼

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  1.四个人的量，半条鱼，也挺多的，将鱼切片。
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  2.西红柿洗净切丁。
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  3.把鱼头，鱼骨部分切出来，砍块，鱼肉就切片花。
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  4.切好放盆里用清水清洗血水。
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  5.要换水清洗几遍，直至水很清澈，肉很晶莹。
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  6.滤干水份后，加入一点姜片，黑胡椒粉，生粉，鸡蛋清，盐，料酒。
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  7.搅拌均匀，把鱼头鱼骨跟肉分开两边。
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  8.手工肉丸清洗滤干备用。
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  9.备好配料。
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  10.锅里倒入少许花生油，将豆芽下炒熟，只放一点盐即可。
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  11.盛出倒入备好的鱼盆内。
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  12.起锅放入些许花生油，小火爆香花椒粒跟香味。
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  13.捞出花椒粒和香叶，下西红柿翻炒。
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  14.炒出红汁。
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  15.汁会越熬越多，但不能大火。
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  16.看汁出得差不多再倒入些许清水炖煮。
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  17.盖盖5分钟。
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  18.下鱼头鱼骨煮两分钟。
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  19.然后捞出全部材料，只留汤汁。
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  20.再下入肉丸和刚才捞出的鱼头鱼骨。
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  21.加生抽，蚝油，鸡精，一点点糖，至汤滚开。
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  22.划入鱼片，只需50秒，(不要时间长，不然会烂。)盛出倒入鱼盆里。
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  23.锅里倒入适量花生油，小火爆香干辣椒段，铲出辣椒段放鱼面上，撒上葱花蒜蓉，最后油热出烟时，淋上即可…香！

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