酸奶吐司

海之韵美食记

酸奶吐司

现在这个季节，我最喜欢做酸奶，自己做的酸奶浓稠顺滑。一条酸奶发酵菌要用掉4盒250ML的牛奶，做出来2大盅酸奶。1盅酸奶足够3个人吃，自己做的酸奶毕竟什么添加剂都没有，不能长时间保留。而且如果一盅酸奶打开盖子的话，我就尽量把酸奶消灭掉，但有时会喝不完，那怎么办呢，倒掉很浪费，动动脑筋，用酸奶也可以做不少美食，比如酸奶蛋糕、酸奶吐司等等。

主料

焙食尚面包粉250g
无糖酸奶95g
奶粉8g
细砂糖39g
盐3g
鸡蛋液40g
黄油15g

辅料

冰水44g
耐高糖酵母3g

酸奶吐司的做法步骤

1.将水、酸奶、蛋液、糖、盐和奶粉倒入面包桶里。
2.倒入面粉，在面粉顶端加入酵母。
3.面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面8分钟。
4.第一次和面结束后，静置5分钟，加入切成小块的黄油。
5.继续和面20分钟（不同型号的面包机和面时间和方法不同），有的面包机和面没力度，可能和面的时间会更长，这样就更应该注意，避免和面温度过高，影响面包质量。
6.面团发酵两倍大，轻拍排气，分成3等份，盖上保鲜膜醒发20分钟。
7.将醒发后的面团擀成椭圆形，如果有气泡就拍掉它。
8.翻面，卷起，盖保鲜膜，再次醒发15-20分钟。
9.将面团擀长一些。
10.翻面，再卷起，放入450克的吐司模里。
11.放入烤箱发酵至8、9分满（发酵温度在37度，在烤箱内放一碗热水），发酵好后的面包胚，表面刷上一层全蛋液。
12.放入已经预热好上火170度，下火200度的东菱K40C烤箱下层，烘烤35-38分钟左右，如果表面上色严重，要及时加盖锡纸哟。

分类：烘焙

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