情意浓浓布朗尼

心-静

情意浓浓布朗尼

这款布朗尼蛋糕在我心里和生巧一样，让人吃上一口就会回味无穷，据说布朗尼的传说源于一个可爱的错误，说是一位带着围裙的老奶奶在厨房做巧克力蛋糕，却忘记把奶油打发，意外出了差错，原本是要扔掉，顺手尝了一口，没想到味道却分外好吃，从此这个可爱的错误延续到现在。虽然经过好多年的演变，但浓郁的味道还在，我老公也是十分钟情于这款布朗尼，每每吃到总是赞不绝口，由此起了这个情意浓浓布朗尼。

主料

66%苦巧克力160克
黄油120克
细砂糖90克
全蛋液110克
朗姆酒22克
低筋面粉95克
泡打粉2克
纯牛奶38克
核桃仁50克
大杏仁50克

辅料

核桃碎30克
大杏仁18个

情意浓浓布朗尼的做法步骤

1.把每个核桃仁都用刀切四块，别切太碎。
2.大杏仁，每个切三块，最好不要用擀面杖去敲碎核桃和大杏仁，太碎了影响口感。
3.把核桃碎和大杏仁碎混合之后放在碗里备用。
4.表面装饰的核桃碎也切块备用。
5.表面装饰的大杏仁不用切，直接放在盘子里就可以了。
6.我用的是德芙的66%的纯黑苦巧克力。
7.巧克力和黄油分别切块，放在一个碗里，隔水加热至巧克力和黄油完全融化。
8.巧克力和黄油加热融化期间，我们准备给布朗尼模具底垫的油纸，先把活底模具底片拿下来，裁剪一张大小合适的油纸，把底片放在油纸中间，沿着底片四周折叠出痕迹。
9.再用剪刀在每个角落各剪一刀，横竖交错剪，（如图）
10.剪好垫在模具里。
11.巧克力和黄油融化后，用手动打蛋器搅拌均匀，烤箱上下火180度预热十分钟。
12.全蛋液打散。
13.加入细砂糖，搅拌均匀。
14.加入全蛋液搅拌均匀。
15.加入全蛋液后的巧克力糊变得特别稠，大家不要担心，没关系继续大力搅拌均匀即可。
16.之后加了朗姆酒，搅拌均匀，朗姆酒起解腻的作用，还能整个提升蛋糕的香味，大家最好不要省略掉。
17.然后筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
18.最后加入牛奶，搅拌均匀。
19.搅拌均匀的布朗尼面糊状态是提起打蛋器，面糊流畅自然下落，非常细腻顺滑。
20.再加入核桃和大杏仁碎，拌匀。
21.拌匀后倒入模具中，用刮刀刮平。
22.放上模具的切格，大力按压到底。
23.每个格摆上一个大杏仁，撒一些核桃碎。
24.放入烤箱上下火180度烤25分钟。
25.出炉之后撕掉油纸，放在晾网上晾凉后放入冰箱冷藏，第二天拿出来吃，口感类似巧克力冰淇淋蛋糕的口感，特别好吃。
26.味道浓郁的布朗尼配上咖啡，早餐能量满满。

小窍门&温馨提示

注意⚠️
第一，巧克力和黄油隔水融化即可，不要过度去搅拌，也不要坐在开水锅里煮，水温过高会导致油水分离。
第二，泡打粉是必不可少的，亲们不要省略，在一定克数规定范围内，吃少量泡打粉是不影响健康的，如果省略掉泡打粉，那么布朗尼口感就不会那么松软。
第三，朗姆酒是解腻，提升风味的酒，也不要不加。

分类：烘焙高颜值下午茶

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