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1.金针菇切掉根部，洗净控水。
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2.金针菇焯水备用。
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3.肥牛适量。
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4.锅里坐水烧开，下肥牛，变色后捞出。
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5.煮过的肥牛再用温热水清洗，去掉浮沫。
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6.准备调料:葱姜、花椒、八角、火锅底料、郫县豆瓣酱(剁碎)。
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7.锅里注油烧热，下郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。
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8.加葱姜、花椒、八角炒香。
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9.加2小碗水。
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10.加点儿鸡粉。
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11.烧开后尝尝咸淡，淡了加盐，然后下焯过水并攥干的金针菇，煮一分钟。
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12.加入焯过水的肥牛，再次烧开，关火。
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13.菜和汤一起倒入深碗里。
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14.加葱末、香菜末、辣椒面、麻椒面。
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15.锅里重新注油，烧至冒烟。
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16.趁热浇在葱末辣椒面上即可。
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17.成品。
菜谱
