酱焖豇豆花生米

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酱焖豇豆花生米

豇豆，豆角类最理想的吃法是焖，炖。因为其不熟透人们食后易中毒引起身体不适，缘于里面含有一种叫做"皂苷"的物质。所以今天就采用了先油炒后焖的方法。成品是微辣酱香。

食材明细

主料

辅料

酱焖豇豆花生米的做法步骤

1.豇豆切长段。
2.花生米提前水泡一小时泡好控水捞出。
3.干红辣椒水泡一小会儿，防止油炒时糊。
4.先小火油炒豇豆，炒5分熟盛出备用。
5.重新起锅，热油爆香葱姜蒜，花椒，大料，出香味放入小辣椒，大酱，甜面酱，酱油炒匀。
6.加入花生米炒一分钟。
7.添清水没过花生米一倍，盖锅，大火煮开中小火煮。
8.汤汁㸆尽一半时将豇豆放入。
9.加少量盐，继续小火焖。
10.不时的翻动一下，使豇豆和花生受热均匀，均匀吸收盐味和酱香。
11.豇豆已变墨绿色就熟了，有汤汁大火收干，收干后色泽油亮。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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