鱼松重黄油面包

李振平1956

鱼松重黄油面包

台湾产的金枪鱼罐头鱼松很棒，加入黄油，融化后的面包就更好吃了。

主料

辅料

鱼松60g
发酵黄油40g
细砂糖适量

鱼松重黄油面包的做法步骤

1.冰箱冷藏的鸡蛋需要回温，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。
2.高筋粉放入厨师机桶内，加入盐和细砂糖。
3.厨师机搅拌一下，混合均匀后倒入发酵液。
4.厨师机搅拌二分钟后加入鸡蛋。
5.厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟要休息一下。
6.检查面团硬湿度。
7.加入黄油。
8.厨师机继续揉面20分钟。
9.检查面团是否能够出膜。
10.漂亮的手套膜出来了。
11.整理一下滚圆放入模具。
12.盖上保鲜膜，放入烤箱发酵60分钟。
13.发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
14.拿出排气。
15.分成四个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
16.将剂子擀成椭圆形。
17.两边往中间折叠后收紧口子。
18.依次放入金盘。
19.送入烤箱两次发酵60分钟，方法同上。
20.拿出用剪刀剪开口子。
21.空隙处放入鱼松。
22.放入黄油块。
23.表面刷上鸡蛋液。
24.再筛上细砂糖。
25.烤箱预热至190度，烤制20分钟，上色满意加盖锡纸。
26.烤完拿出冷却。
27.美味可口的鱼松重黄油面包就完成了。
28.切开后可以品尝了，这种面包口感扎实，味道超级棒。

小窍门&温馨提示

基础面包学会，什么样的面包都可以发挥，鱼松和黄油融化于面包中，整个面包香味十足。

分类：烘焙

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