香煎小鲫鱼

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香煎小鲫鱼

找寻儿时的味道——记得小时候去农村姥姥家（接近40年前），姥爷背着网就去大河了，回来总能打些小鲫鱼，姥姥给我们煎鱼吃，真香啊
现在试试，虽然好吃，但记忆里的味道仍是最好的，无法超越

主料

鲫鱼1斤

辅料

香煎小鲫鱼的做法步骤

1.小鲫鱼（早市买的鲜活的，一斤大约7条）收拾干净，头去掉不用。
2.加盐、料酒、大葱、姜。
3.抓匀，放冰箱冷藏腌制半小时以上。
4.拿出后，去掉腌料，沾面粉。锅中加少量油，大火烧热，把小鲫鱼平铺锅中，改中火煎之（沾面粉步骤忘了拍）。
5.两面煎至金黄，装盘即可。

小窍门&温馨提示

腌制过程十分必要，入味，去腥。煎鱼用热油，鱼皮不易碎。沾面粉煎，不嘣油。煎鱼不用铲子翻动，用晃的方式避免粘锅效果好。

分类：海鲜午餐晚餐

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