黑麦乡村面包

李振平1956

黑麦乡村面包

黑麦面包外脆内软，麦穗香味十足，烤的时候就可以闻到麦穗的香味，口感实在，有嚼劲，越嚼越有味。

主料

辅料

核桃芝麻馅40g
南瓜子适量

黑麦乡村面包的做法步骤

1.冰箱冷藏的鸡蛋需要回温后用，清水加温至37度，放入厨师机孵化。
2.黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
3.搅拌一下再倒入发酵液。
4.启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
5.藤篮里筛入面粉，黄油室温软化。
6.启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
7.检查面团硬湿度。
8.加入黄油，继续揉面20分钟。
9.揉面完成拿出整理一下，分成了两个剂子，一大一小，大的放入核桃芝麻馅继续揉面。
10.小的剂子滚圆，大的放入馅儿的也滚圆。
11.放入两个模具，盖上盖子和保鲜膜。
12.烤箱发酵档，底部放入热水，发酵60分钟。
13.完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
14.拿出排气。
15.大的剂子再放入南瓜子。南瓜子先烤熟。
16.两个剂子都滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
17.小的剂子擀成薄饼。
18.带馅儿的剂子放入薄饼中包裹起来。
19.光滑的一面朝下放入藤篮。
20.送入模具两次发酵，方法同上也是60分钟。
21.完成后藤篮倒扣于金盘中，用锋利的刀划十字。
22.烤箱预热至190度金盘送入烤箱烤制。
23.烤制时间36分钟。
24.烤完拿出冷却。
25.漂亮成型的乡村面包就完成了。
26.冷却后切开可以品尝到美味可口的面包了。

小窍门&温馨提示

因为面包比较大，烘烤时间掌握好，如果不熟可以再烤。

分类：烘焙

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