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肉末烧茄子
零下一度0511
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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫色皮中含有丰富的维生素E,茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。可以用来做成红烧、炒、蒸、炸、凉拌等等。每一种做法都是那么美味......
初级
烧
微辣
半小时
食材明细
主料
紫色茄子
2个
瘦肉
50克
辅料
姜
2片
葱
2棵
蒜
2瓣
香辣酱
1勺
红尖椒
1个
生抽
2勺
蚝油
1勺
盐
1克
鸡粉
2克
肉末烧茄子的做法步骤
1.
瘦肉切成小块,加点胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。
2.
香辣酱一勺、姜、葱白、蒜分别切末,没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
3.
葱叶切段、红尖椒切段。
4.
茄子切成块。
5.
锅内热油后,将茄子放入锅内大火油炸。
6.
炸至如图茄肉呈微黄时,控油后盛出。
7.
锅内留底油,下姜、蒜、葱白炒香。
8.
下肉末炒散炒出肉的香气。
9.
再加入香辣酱炒香出红油。
10.
将炸好的茄子和红椒段放入锅内,加少许清水、生抽、蚝油、盐、鸡精,上盖小火焖三四分钟。
11.
最后放入葱段炒几下。
12.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、茄子入锅油炸时,油一定要烧得足够热再将茄子放入锅,这样茄子就不会吸收太多的油。
2、据说紫色皮很有营养,建议选用紫皮茄子并且保留这层皮。
分类:
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