茭白牛肉丝

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  1.所有食材准备好。
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  2.干木耳用温水泡发，发好后洗净，切成丝。
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  3.茭白胡萝卜洗净，切成丝，香菇洗净切丝。
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  4.牛肉洗净切丝，用五分之一勺食用油，一勺料酒，半个蛋清，半勺生抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟。
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  5.炒锅加热，倒油，放葱姜蒜爆香。
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  6.关火，倒入腌制好的牛肉丝，用筷子将打结在一起的牛肉丝划开，然后开大火快速滑炒。
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  7.大约炒1分半钟左右，牛肉发白发干大半熟后，装入盘内。
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  8.炒锅继续加热，放葱姜爆香，先倒入木耳丝翻炒片刻。
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  9.大约不到半分钟的时间，倒入茭白丝快速翻炒。
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  10.茭白丝变软后，倒入胡萝卜丝。
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  11.胡萝卜变软，加入适量的盐（大约半勺）。
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  12.将盘子中的牛肉倒入锅中翻拌均匀。
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  13.加半勺白糖翻炒入味后，加少许鸡精，并用水淀粉勾芡，芡汁变透明后，即可关火装盘。

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