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紫薯发糕
吾宝叫盼盼
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简单
蒸
甜味
一小时
食材明细
主料
紫薯泥
150g
面粉
340g
酵母
4g
糖
20g
水
240ml
辅料
红枣
适量
紫薯发糕的做法步骤
1.
所有的材料搅拌均匀,面团上筋即可,大概十分钟。
2.
揉好的面团很粘手,没关系,手一边沾水一边将面团放在模具里,没有不粘的模具可以用碗,碗内刷食用油就可以了面团按在模具里面,按平整,放进锅里发酵40分钟左右,当时室温26度。
3.
发到8分满,按压几颗红枣,这个方子是8寸蛋糕模的量,我的膜具是六寸,我多加了一个碗装。
4.
冷水上锅蒸,大火后烧开立马装小火蒸,30分钟左右蒸熟关火,焖2分钟在揭盖,这样发糕就不会塌陷。
5.
切开里面很柔软。
6.
脱模完美,发糕无塌陷。
分类:
糕点
家常菜
午餐
晚餐
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