香辣拌猪肝

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  1.鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。
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  2.清洗干净冷水下锅加入适量料酒。
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  3.煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净。
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  4.准备好煮猪肝的辅料:葱，干，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，生姜。
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  5.干料用纱布包好。
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  6.猪肝表面划两道口子。
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  7.另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖。
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  8.加入适量老抽。
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  9.少许生抽。
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  10.适量盐。
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  11.大火烧开再加一次料酒。
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  12.小火煮20分钟。
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  13.时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了，猪肝煮老了不好吃。
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  14.切成片。
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  15.切好的香菜段，葱丝，红辣椒丝。
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  16.到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。
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  17.最后加上辣椒油，香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。
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  18.成品。

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