牙签肉

我是狂草

牙签肉

外酥肉嫩，干香可口。

主料

瘦肉200克

辅料

牙签肉的做法步骤

1.猪瘦肉切丁；
2.放姜、葱、胡椒粉、红烧酱油、料酒；
3.抓均匀，腌制十分钟左右。
4.将肉丁穿上牙签，小葱分别将葱白、葱叶切颗。
5.多油、烧至五六成热，下肉丁；
6.约炸一分钟左右捞出；
7.油烧至八九成热，倒入肉丁复炸；
8.肉丁起硬壳捞出。
9.锅底油，放干海椒面、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、葱白，小火煎炒出香味；
10.下肉丁翻炒均匀；
11.关火，洒鸡精、白熟芝麻、葱叶；
12.倒均匀即可。

小窍门&温馨提示

初炸不易久炸，有七八分熟就可以了；复炸要快，肉丁要翻炸均匀。炒料火必须小，疑火大可离火炒，慢炒出香而不煳。喜辣可在下肉丁时淋少讦料酒再炒。

分类：小吃家常菜零食

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