淡菜青瓜鸡蛋汤

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  1.用料：淡菜干17克，鸡蛋1个，青瓜1根，盐少许，油适量，葱花少许，水适量。
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  2.淡菜事先浸泡至涨发。
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  3.去除鳃泥杂质，洗净。
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  4.姜切片，葱切葱花，备用。
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  5.青瓜洗净切片。
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  6.鸡蛋加少许盐打散，备用。
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  7.锅中倒入适量油，烧热。
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  8.放入鸡蛋，煎熟。
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  9.出锅，备用。
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  10.锅中留少许底油，放入姜片，炒香。
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  11.放入淡菜，翻炒几下。
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  12.加入水，鸡蛋，沸腾后煮15分钟左右，将淡菜煮透。
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  13.放入青瓜，煮熟。
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  14.加入适量盐，翻炒均匀。
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  15.出锅，表面撒葱花。

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