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英式司康
eileen장
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英式下午茶点心盘的中间一层。配上果酱和奶油就完美了。
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
面粉
250g
鸡蛋
1个
牛奶
100ml
辅料
黄油
65g
泡打粉
3小勺
盐
一小撮
细砂糖
20g
英式司康的做法步骤
1.
将面粉,泡打粉,盐,糖混合过筛。
2.
冷藏的黄油切小块,放入面粉混合中,用刮片将黄油弄碎,切记不能直接用手,因为手温高。不停拌面粉个黄油,直至发现有些蓬松。
3.
将鸡蛋打散,倒入牛奶搅拌均匀。面粉中间掏个窝儿,先少倒牛奶鸡蛋液体,用小勺搅拌。重复几次,发现面团整体成型即可。牛奶鸡蛋液体留少许备用。
4.
面团用手压成1.5-2厘米厚的饼,用杯子扣出饼形,用小刷子沾剩余的牛奶鸡蛋液刷到饼面上。
5.
烤箱预热220度,烤25分钟即可。
小窍门&温馨提示
黄油不能直接接触手;面团的制作过程不能像中式方式一样揉面,一定要“乱”,不能让面有筋力。
分类:
烘焙
下午茶
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