豫东西瓜酱豆

1.因为没时间捂豆子，所以直接买来捂好的黄豆，3斤。

2.这种西瓜下酱豆更好吃，西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮，这样晒好以后有酱瓜的口感），削好剩十二斤多点，刚刚好（一斤豆子四斤西瓜）

3.削好以后切麻将大小的块。

4.豆子倒在切好的瓜块里，加盐 姜丝 八角 花椒（一斤豆子四两盐，八角花椒姜丝随意）。

5.拌匀（注意全程无生水 无油）。

6.装在无油 高度酒洗过晾干的瓶子里。

7.用干净纱布或棉布封口，封口布夹层里放些花椒防止蝇虫。