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红烧鱼块
凤记美食
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红烧鱼块,在我店里可以说是经典菜,香酥可口,色泽金黄,咸香中带点酸甜。
初级
炸
咸香
半小时
食材明细
主料
草鱼
400克
辅料
油
适量
盐
少许
番茄酱
50克
大蒜
2条
番茄
1只
白糖
10克
芡汁
少许
红烧鱼块的做法步骤
1.
鱼斩件,洒少量盐拌匀待用。
2.
番茄、蒜苗、姜切好待用。
3.
锅加入适量油烧至150度,放入鱼块炸至定型后,关火浸炸至鱼块硬身成浅金黄色打起。再把油锅烧热,把鱼块炸至金黄打起控油。
4.
锅洗净烧热下油、姜、葱、沙茶酱煸香,再下蒜苗、番茄煸炒,然后加入番茄酱,少许白糖,少许水,加生抽、蠔油、胡椒粉调味。
5.
放入鱼块翻匀略煮,勾芡淋香油。
6.
出锅装盘。
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