立秋贴秋膘～南瓜排骨焖饭

飞燕飘舞

立秋贴秋膘～南瓜排骨焖饭

明天就立秋了，民间有立秋要啃秋，贴秋膘之说，虽然节气上立秋了，但是暑气一点未减，吃饭也没啥胃口，每天煮饭都是凑合着做点吃，也吃不了多少，每天瓜果养着，饭实在吃不下。

想着立秋该贴秋膘了，冰箱里还有点排骨，炖汤喝吧都不想喝了，想想用排骨焖饭吃，饭菜一锅出，儿子那个吃货肯定爱吃，等我做好他一个人连吃两碗，说明天还做排骨焖饭吧，省的你煮饭还要炒菜，这又省事我还爱吃，我说：“好好好，明天还接着吃焖饭”！

主料

排骨400克
贝贝南瓜2个
长粒大米3杯
长粒糯米1杯

辅料

南瓜排骨焖饭的做法步骤

1.准备好原料，南瓜建议用贝贝南瓜，会比普通南瓜粉糯好吃，如果有干香菇就更好了，我家没有备用的就买的鲜香菇，做排骨饭最好用直排，不要用脊骨，直排焖出来的饭更香，脊骨更适合炖汤喝，还有焖饭建议放一部分糯米闷出来的米饭更好吃。
2.排骨洗净，锅里放冷水，放入排骨2片姜，水烧开放入适量黄酒煮2分钟去腥，捞出排骨洗净备用。
3.锅中放入少许油，不用多，排骨也会出油的，太多油会腻，放入排骨煎制几面焦黄，排骨煎一下味道会更香，也会出一部分油脂。
4.放入葱末姜末翻炒出香味，这一步也不要大火，葱姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。
5.放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜，洗净切块的香菇，胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。
6.炒到南瓜边缘有点透明的样子，就可以调味了，放入味极鲜酱油3勺，红烧酱油少许，蚝油1勺，泰式甜辣酱1勺，白糖0.5勺，盐适量，盐的量根据自家口味添加。
7.翻炒到各个食材裹满调料就可以了放入电饭煲中了。
8.大米和糯米淘洗干净，放入比平时煮米饭少一点的水，我一般少放半格水，这样闷出来的米饭刚刚好，不硬不软。
9.把炒好的排骨南瓜配菜放入里面，用勺子把菜铺平，电饭煲选择标准煮饭功能就可以了，电饭煲结束煮饭工作后，继续焖5分钟再打开锅盖，然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了，盛出撒上香葱碎美美的吃吧！
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图

小窍门&温馨提示

1、排骨一定要冷水入锅，这样一边加热排骨里面的血水都会慢慢逼出来，放入生姜和黄就帮助去腥，不建议去掉。
2、做焖饭适合用长粒米，但不是早稻米，放一部分糯米口感会更好，水也要比平时煮米饭要放的少些。
3、配菜选择耐煮的，不放那些煮熟口感就不好的菜，如果想在焖饭里吃到绿叶蔬菜，可以把绿色菜焯水后吃的时候再拌入就可以了。

分类：主食家常菜米饭夏季食谱秋季食谱

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