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油条(泡打粉版)
独家
烟雨心灵
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初级
炸
原味
三小时
食材明细
主料
金沙河高筋小麦粉
300克
无铝泡打粉
6克
小苏打
1/4小匙
盐
5克
小鸡蛋
1个(约40克)
玉米油
20克
清水
150克
辅料
玉米油
少许
泡打粉版油条的做法步骤
1.
面粉中加入泡打粉、小苏打、盐,拌匀。
2.
加入鸡蛋、玉米油、清水。
3.
揉成光滑柔软的面团,饧面半小时左右。
4.
饧过的面团按扁。
5.
如图,上下折叠。
6.
再次对折,封口朝下。
7.
面团表面抹油,用保鲜膜封好,入冰箱冷藏过夜。
8.
第二天早上取出面团,室温放置十来分钟,去掉保鲜膜,直接用手把面团按成长方形面片,厚度大概5/6毫米。
9.
分割成二指宽的面段(我的手指比较粗😂)。
10.
每个面段再一分为二。
11.
叠起来。
12.
用筷子在摞起的面段中间压一下。
13.
捏住面段两头,均匀抻长。
14.
锅里注油烧热,油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起),下油条生胚,用筷子反复拨动,使其各面受热上色均匀。
15.
待油条膨胀,颜色金黄就可以捞出控油了。
16.
成品,内部孔洞还不错吧。。
小窍门&温馨提示
我用的大豆油炸油条,所以炸好的油条颜色比较深,并不是炸过头了哦。
分类:
主食
家常菜
早餐
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