快手版鳗鱼春饼

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快手版鳗鱼春饼

昨天做了饺子，剩下了一些饺子皮，通常的做法是刷上油撒上椒盐和葱花，再几张摞一起擀一擀做成葱油饼的，而后突发奇想做了一个饺子皮版本的春饼，卷上鳗鱼和蔬菜，味道清新不腻又爽口。

饼皮薄而透，馅料也很丰富，有鳗鱼，胡萝卜，黄瓜，豆芽，口感爽脆，刷了酱汁包起来，一口吃下去，超满足~而且做法超级简单，来一起看看做法吧~

主料

辅料

快手版鳗鱼春饼的做法步骤

1.准备材料：饺子皮，胡萝卜，黄瓜，豆芽，鸡蛋，甜面酱，盐，油；
2.鳗天下切段蒲烧鳗鱼165g；
3.先取一张市售的饺子皮，用小刷子在上面刷上一层薄薄的油（用颜色浅的油饼皮蒸出来会比较白）；
4.接着将另一张饺子皮叠上去，再刷上一层油，依序一次摞个6 7张，摞好后在侧面也刷一点油防粘；
5.接着用手在摞好的饼皮上两面都轻轻压几下，然后用擀面杖均匀用力，将饺子皮擀成想要的大小（我的饺子皮稍微有点干了，最上面一张没有擀开，直接撕掉就可以了）；
6.取一个平盘刷点油，将擀好的春饼放入，上锅水开蒸10-15分钟左右即可；
7.取出趁热一张张撕开备用；
8.在蒸春饼的时候将胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，鸡蛋加少许盐煎成蛋皮，切丝备用；
9.将提前解冻好的鳗鱼切成小条，然后过一下油或者用微波炉转两分钟；
10.锅中水烧开，放一点点油和盐，将豆芽放入焯水30秒后盛出备用；
11.取一张饼皮，先刷上甜面酱，然后按照个人喜好放入鳗鱼条，黄瓜丝胡萝卜丝等，（如果喜欢吃辣还可以加油泼辣子），卷起；
12.饺子皮版的春饼就制作完成啦~ 如果饺子皮在摞的时候会滑可以撒上一些面粉帮助擀开，配菜也可以任意更换鸭~
13.饼皮白白的，带着点Q弹的韧性，配上软嫩的鳗鱼肉和爽口的蔬菜，再加上满满的酱香味，在大热天里给热燥的身心带来一份凉意~
14.快来试试吧~

分类：主食家常菜午餐晚餐

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