气球布丁

饮品记

气球布丁

热热热热热，最近的天气真的热到融化，就连脾气也跟着温度计爆表。心情就像烈日下暴晒的气球，易燃易爆！！！

从日本北海道火到大天朝的气球牛奶布丁就是这么奶凶奶凶的存在，生气起来，一戳就爆炸。

“啪”！虚张声势的恐吓之后，露出的是圆滚滚的布丁团子。奶香诱人的布丁冰冰凉，软嫩嫩，看着心口要化了。

看在它这么可爱的份上……一定要配上熬制得浓稠的焦糖浆提升口感。

嗷呜……一大口，奶凶奶凶的气球布丁上手超简单，搞怪的包装一定能让你的朋友惊艳一把。

主料

辅料

水50g

气球布丁的做法步骤

1.用清水将气球清洗干净，再用酒精浸泡消毒，然后晾干或用一次性抹布擦干备用。
2.吉利丁粉用50g牛奶（常温，或者冷藏的牛奶更佳，以免影响凝固效果），泡软备用。
3.剩下的牛奶、奶油、细砂糖倒入锅中搅拌混合，开小火加热，不要煮开。到入吉利丁粉融化后关火。
4.布丁混合物放在常温下晾凉，倒入尖叫水瓶。（尖叫的瓶口真的非常适合给小气球灌水，试过矿泉水瓶、注射器都不好用。）
5.把准备好的干净气球套在瓶口，挤入布丁液。
6.气球被撑出一个球形的轮廓就可以了，然后收口。
7.把灌好的气球放入盛冷水的大碗中保持形状，放入冰箱冷藏4小时。
8.在锅里倒入80g白砂糖和50g水，先大火把糖融化（此时不要搅拌），再转中火，搅拌熬至全部融化。尽量熬得稀一点，放在一边晾凉。（晾凉的步骤很重要，如果不是常温焦糖，会把布丁烫坏掉）。
9.高潮部分来了，取出冻好的气球布丁，解开封口，向里面打气，目的是不让气球粘在布丁上，破坏布丁光滑的外表。然后用牙签戳一戳，boom一声，爆开圆滚滚的布丁球就露出来了。
10.浇上熬好的焦糖酱，就可以开吃了。
11.成品！

小窍门&温馨提示

① 如果不打气直接戳破气球的话，真的很难得到一颗圆润的牛奶布丁，很有可能把布丁连带气球一起戳破了。

② 扎不破就算了，把气球撕开，简直就是惨烈……

分类：甜品下午茶

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