盐烤酒烧的乌颊鱼

距离上次做《穿盐大衣的柚香鲈鱼》有段时间了。
突然看到漂亮的乌颊鱼，便又想吃盐烤全鱼了。

盐烤，是类似叫花鸡一样，将鱼整个地放在盐层里烤。其实是味道非常清淡，保留了原汁原味鱼的鲜美的做法。
还是那句话，不敢说盐烤的方法比我们清蒸做出来的更好吃，但是绝对绝对不相上下。
这次还多加了酒烧的过程。将酒淋在烤好的盐层上，用喷火枪去烧。烧掉酒精，留下酒香。
漂亮地剃下鱼肉，与焗土豆、一道蔬菜一起，成为绝对的一道美味。


一定要用有皮的鱼。鱼皮挡住了盐，鱼肉还很清淡，咸度很合适。但是鱼皮就不能吃了。

• 初级
• 烤
• 清淡
• 一小时