水煮美蛙

1.处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。

2.泡姜切片，泡海椒切段。

3.油烧至五六成热，下美蛙过油；

4.蛙微硬便捞出。

5.留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；

6.加水，倒入削皮切条的丝瓜；

7.中火煮至丝瓜变软，下美蛙；

8.煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻；

9.油烧至八九成热浇上即可。