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水煮美蛙
我是狂草
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麻辣鲜香,肉嫩瓜糯。
初级
煮
麻辣
三刻钟
食材明细
主料
美蛙
500克
丝瓜
2根
辅料
菜籽油
1汤匙
豆瓣酱
2茶匙
料酒
2茶匙
海椒面
2茶匙
花椒面
1茶匙
盐
1/2茶匙
胡椒粉
1/3茶匙
白糖
1/4茶匙
白芝麻
1/4茶匙
小葱
2根
泡姜
1块
泡海椒
1撮
花椒
1撮
水煮美蛙的做法步骤
1.
处理好的美蛙、宰坨,冲洗、沥干,放盐、胡椒粉、料酒抓上劲,腌二十分钟左右。
2.
泡姜切片,泡海椒切段。
3.
油烧至五六成热,下美蛙过油;
4.
蛙微硬便捞出。
5.
留底油,放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖,小火炒香;
6.
加水,倒入削皮切条的丝瓜;
7.
中火煮至丝瓜变软,下美蛙;
8.
煮五六分钟,放鸡精拌匀、倒入汤盆,放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻;
9.
油烧至八九成热浇上即可。
小窍门&温馨提示
蛙过油有去腥、锁水的作用,且不易煮烂、肉嫩。
分类:
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