番茄肉片盖饭

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  1.番茄去皮，切小块。小窍门：番茄皮上划口，在开水锅中烫一烫，捞出之后去皮很轻松。
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  2.肉切片之后，加入姜葱末、食用油少许、蚝油少许拌匀，腌制数分钟。
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  3.西兰花洗后，用开水焯熟。鹌鹑蛋煮熟去皮。西兰花焯水时，加点食用油，这样熟后颜色亮丽。
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  4.锅中入油，加入肉片翻炒至变色后装出。保持肉质鲜嫩，稍后还回锅。
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  5.锅中留底油，加入番茄翻炒一下，加入适量清水，蚝油烧开。
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  6.待番茄煮至汤汁浓稠，加入瘦肉片烧开，加放少许盐、水淀粉，炒匀，即可出锅。
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  7.装好米饭，装上番茄肉片，放上西兰花、鹌鹑蛋，简单味美的盖浇饭做好了。

小窍门&温馨提示