夏天就要吃凉皮啊！

雁门清高厨房发布

夏天就要吃凉皮啊！

好像所有美好的事物，都发生在夏天，食物也不例外……

主料

辅料

凉皮的做法步骤

1.250g高筋面粉倒入盆内，加入1g盐、清水125g，搅拌成雪花絮状，倒入案板上，揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
2.把面团放入盆中，加入水，揉洗面团，过滤淀粉水，再次加入清水，反复揉洗面团，洗出有弹性的面筋，过滤最后洗出的淀粉水，将淀粉水静置6小时以上。
3. 面筋中加入酵母，盖保鲜膜醒发20分钟，放入笼屉，大火蒸20分钟，放凉备用。
4.静置的淀粉水，静置后会沉淀，倒出清水，淀粉浆过滤。
5.盘底刷油，放入两勺淀粉浆，使其均匀平铺在盘上，沸水中大火蒸3-4分钟，取出立即放入冰水，表面刷油，取出就是这张面皮。
6.

小窍门&温馨提示

好像所有美好的事物，都发生在夏天，食物也不例外……

分类：主食家常菜夏季食谱午餐晚餐

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