菜谱
搜索
夏天就要吃凉皮啊!
雁门清高厨房
发布
好像所有美好的事物,都发生在夏天,食物也不例外……
初级
拌
微辣
半小时
食材明细
主料
高筋面粉
250g
酵母
适量
辅料
黄瓜
适量
豆芽
适量
凉皮的做法步骤
1.
250g高筋面粉倒入盆内,加入1g盐、清水125g,搅拌成雪花絮状,倒入案板上,揉成面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
2.
把面团放入盆中,加入水,揉洗面团,过滤淀粉水,再次加入清水,反复揉洗面团,洗出有弹性的面筋,过滤最后洗出的淀粉水,将淀粉水静置6小时以上。
3.
面筋中加入酵母,盖保鲜膜醒发20分钟,放入笼屉,大火蒸20分钟,放凉备用。
4.
静置的淀粉水,静置后会沉淀,倒出清水,淀粉浆过滤。
5.
盘底刷油,放入两勺淀粉浆,使其均匀平铺在盘上,沸水中大火蒸3-4分钟,取出立即放入冰水,表面刷油,取出就是这张面皮。
6.
面皮切成粗细均匀的条状,面筋切块,一起放入盘中,加入黄瓜丝、豆芽丝、芝麻酱、醋、蒜水、香油、生抽、油泼辣子、花生碎,放入一两片香菜装饰,美味自制凉皮就完成啦!
小窍门&温馨提示
好像所有美好的事物,都发生在夏天,食物也不例外……
分类:
主食
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐
查看全部(共6步)
凉皮的更多做法
更多做法
自制凉皮
凉皮
凉皮
陕西正宗麻酱凉皮
免洗凉皮
陕西凉皮
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
凉皮
牛奶鸡蛋饼
家常油饼
黄金饼
槐花饺子
养生八宝粥
炸菜角
豆角煎蛋
煎馒头
家常烙饼
槐花麦饭
煎馄饨
自制寿司
油渣饼
蔬菜蛋卷
京东肉饼
美食天下首页