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1.备好食材，南瓜提前蒸熟后压成南瓜泥备用。
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2.将南瓜泥倒入面粉中，加适量清水。
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3.揉至成团后，加盖饧发30~40分钟左右。
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4.现在来准备馅料：将摘好的马兰头放清水中浸泡10分钟后洗净；锅中烧开水水，加少许咸盐和食用油，再倒入洗净的马兰头，焯烫变色后捞出。
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5.挤干水分后放至案板上，随意切几刀后放入搅拌机中绞碎。
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6.前腿肉清净后，放入搅拌机中绞成肉泥；实际是趁泡马兰头的间隙来搅拌肉馅的。
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7.将绞好的猪肉馅和马兰头放至大碗中，加入食盐、料酒、鸡粉和食用油等调料，顺一个方向搅拌均匀放一旁备用；喜欢色重的可再加点生抽。
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8.垫子上撒些干粉，取出饧好的面团，排气后反复多揉几下至光滑。
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9.对半切开成二份，将其中一份搓成长条，另一份加盖放一旁备用。
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10.切成大小均匀的剂子后，用擀面杖擀成四周簿中间略厚的圆片。
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11.放入适量的马兰头猪肉馅料，包成喜欢自己的形状。
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12.待饺子一起包好后，就可以煮了。
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13.锅中水开，撒少许食盐搅匀后放入饺子，用漏勺顺势推转一圈防粘在一起。
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14.加盖大火，煮开后激入冷水，此时就开盖煮。
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15.激过3次冷水后，待饺子全部浮起来，就表面饺子全熟了，捞出装盘。
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16.捞出装盘，再准备些蒜泥辣油蘸汁。
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17.纯纯的清香味，好吃地很了。
菜谱
