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1.准备材料。
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2.干木耳用淘米水泡发，去根洗净备用。
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3.切葱花，姜蒜切末，干红辣椒用水泡一下切丝，泡椒切末，笋和木耳切丝。
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4.糖、料酒、醋、生抽、鸡精、水淀粉、少许盐调一个酱汁。可以按自己的口味来调，辣酱咸可以不用再放盐。我喜欢一汤匙醋配半汤匙生抽这个比例来调。
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5.里脊肉切丝。
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6.加入料酒、少许盐、水淀粉，用手抓一下腌制十分钟。这样处理过的肉炒制起来比较鲜嫩。
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7.锅中放油，加入腌制好的肉丝，划散，翻炒，肉色变白盛出备用。
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8.锅中留底油加入葱姜蒜爆香。
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9.再加入泡椒、干辣椒翻炒几下，加入辣酱炒出红油。
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10.加入笋丝和木耳丝翻炒几下。
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11.加入滑过油的肉丝，翻炒均匀。
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12.倒入酱汁，炒制材料成熟收汁就可以装盘了。
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13.上桌了，香辣可口。
菜谱
