五丁烧卖 独家

1.糯米提前用冷水泡好，冬天可能需要泡五六个小时，夏天三四个小时就可以了。

2.鸡蛋打散摊成厚蛋皮，切成小丁备用。

3.五花肉切丁，肉丁依次加入适量盐，少许白糖拌匀提鲜，油，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，黑芝麻花椒粉拌匀腌制备用。香菇，冬笋，胡萝卜都切成丁，香菇和笋丁用开水焯一下，水里放一些盐入底味。

4.热锅冷油，放入腌好的肉丁炒至变色。

5.加入胡萝卜丁一起翻炒。

6.加入香菇丁和笋丁炒匀。

7.关火，加入香葱末，尝下咸淡，按照自己口味加入适量盐，因为还有糯米要加入，炒好的丁丁口味要咸一点。

8.倒入蛋皮拌匀。

9.糯米用拇指和食指捏一下就碎了，就可以沥水准备蒸了。今天不在状态，去菜场居然忘记买糯米了，下午才想起来主要的糯米还没买，赶紧买回来，担心冷水来不及泡，所以用了开水泡，所有准备工作都做好了大概有一个多小时吧，用手指轻轻一捏，感觉最里面还是有点硬心。

10.蒸屉铺好干净的湿纱布，将沥干水分的糯米倒入，分几次倒入炒好的丁丁，倒一次就炒匀后再倒再拌匀。我用的是硅胶蒸笼垫，害怕蒸熟的糯米会粘在笼壁上，在笼壁上刷了一遍油，一点都没有粘，很好清洗。

11.蒸锅大火烧开，大火蒸约半小时，蒸熟的糯米呈现半透明就是蒸熟了，再放入一些香葱末拌匀。

12.用硅胶刀将馅料压实包入烧卖皮里，一只手托着，另一只手慢慢将口捏起来。

13.开水，大火蒸约二十分钟。

14.今天光线不好，盗用上次做的图片，各位见谅哦。

15.成品图。