蛋塔独家

倩如意

这个蛋塔纯属无心插柳。本来是做波点蛋皮，一不留神有了蛋皮堆砌成塔型，除了点缀别的菜式，完全能够自成菜式。所以今早餐桌上有了这盘蛋塔。蛋塔造型可爱，色彩靓丽，专治挑食，哈哈。蛋皮昨晚现摊的，光线原因颜色偏淡，成品今早拍的，更接近自然。

主料

土鸡蛋4个

辅料

蛋塔的做法步骤

1.4个土鸡蛋打入盆内。
2.加少许盐调成蛋液。
3.玉米淀粉10g。
4.加少许水调匀。
5.倒入打好的蛋液中，调匀。
6.平底锅倒少许油，开火，烧至5成热。
7.倒入蛋液铺满底。
8.小火，底凝固后翻面。
9.翻面后底凝固，关火。
10.压花模具在蛋饼上压。
11.压。
12.继续压入模具。
13.压到蛋皮充满模具。
14.压完一张蛋皮。继续摊第二张蛋皮，重复以上步骤。
15.每次塞满模具再脱模。
16.可以用各种形状。
17.脱模摆盘。
18.成品。
19.成品。
20.成品。
21.成品。

小窍门&温馨提示

1.蛋液中加入玉米淀粉，增加了蛋皮韧性，口感润而不干。也可以用其它生粉。
2.摊蛋皮时火不能大。
3.为防不粘锅起压痕，可将蛋皮移至砧板上操作。
4.蛋皮趁热压模，若有足够多的模具，可以不急着每做一个就脱模，等全部做好后放置一阵再脱模，这样塔型更成型。

分类：家常菜创意菜早餐

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