米蛋糕

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  1.食材备好，大米需事先浸泡4小时以上。
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  2.3个鸡蛋分开蛋清，蛋黄备用。
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  3.泡软的大米控干表面水分，加入蛋黄、适量白糖、牛奶，一起用料理机加工成米糊。
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  4.搅好的米糊是比较浓稠的，搅动起来是可以看到纹路的。
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  5.蛋清加点白醋，或者柠檬汁。
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  6.先用打蛋器打出粗泡，再分次加入适量白糖打发。
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  7.蛋清打发到干性状态就加入分成3次加入到蛋黄米糊了。
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  8.上下翻拌均匀。
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  9.2次拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中一起翻拌均匀。
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  10.磨具里刷一次油。
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  11.蛋糕糊倒入磨具中，摆上几颗葡萄干。
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  12.封上保鲜膜，再用竹签扎几个出气眼。
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  13.入蒸锅大火蒸40分钟即可。
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  14.蒸好后直接脱模。
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  15.做好的成品香甜松软。

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