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五仁月饼

五仁月饼可以说是最传统的月饼了吧，以至于网友们都会吐槽：五仁月饼这么难吃，为什么还没有从世界上消失？
其实自己做，再稍加点喜欢的馅料，还是很好吃啊~

月饼皮（16个份）

蛋黄液

五仁馅

五仁月饼的做法步骤

1.馅料原料。
2.月饼皮原料。
3.蛋黄液原料。
4.花生米小火炒熟。
5.去皮。
6.葵花籽小火炒熟。
7.黑白芝麻小火炒熟。
8.花生和扁桃仁装入保鲜袋，擀面杖敲碎。
9.蔓越莓切碎。
10.葡萄干切碎。
11.花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均匀。
12.糯米粉放入炒锅，小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。
13.干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水，混合均匀。
14.按压结实，密封静置2小时。
15.制作蛋黄液：将蛋黄、蛋白、牛奶，混合搅匀。
16.制作月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水、玉米油混合，搅拌。
17.混合揉成团，密封静置3小时。
18.将五仁馅分成30克每个。
19.将月饼皮分成20克每个。
20.取一份饼皮，压扁。
21.放一份馅料，用虎口慢慢向上推，包好，揉圆。
22.沾一层薄薄的面粉，放入50克模具中，稍用力按压，轻轻提起，逐个压模。
23.放入预热好的烤箱，中层195度烤8分钟定型。
24.取出刷薄薄一层蛋黄液，继续烤15分钟，取出。
25.刚烤好是软的，放凉后变硬，密封保存，回油三天。

分类：糕点烘焙小吃粤菜中秋秋季食谱广东小吃

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