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外焦里嫩——油炸小鱼
天天吃土豆
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据说煎炸用动物油比植物油更健康,因为动物油比较稳定,所以今天用猪油炸小鱼,猪油是之前熬制好的。
初级
炸
原味
二十分钟
食材明细
主料
小鱼
适量
辅料
姜
适量
配料
生抽
适量
盐
适量
五香粉
适量
淀粉
适量
油炸小鱼的做法步骤
1.
将小鱼洗净,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉。
2.
将鱼头和鱼尾切掉,控干水分。
3.
加盐和料酒,拌匀。
4.
加入姜片和生抽,姜片塞到肚子里,去腥味。腌一小时。
5.
加淀粉拌匀。
6.
再加点五香粉拌匀。
7.
锅中下猪油,小火烧化。
8.
下小鱼炸至金黄色即可。
9.
为了更加酥脆,可以复炸一次。
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