茄盒

• 
  1.将茄子切成薄茄夹，可打皮。
• 
  2.半根切好即可。
• 
  3.薄厚如图。
• 
  4.准备猪肉馅。
• 
  5.拌入十三香。
• 
  6.放入适量精盐，味精。
• 
  7.拌入适量酱油调味。
• 
  8.加入鸡蛋、虾皮，提鲜。
• 
  9.后放入葱碎，注意先竖后横切好。
• 
  10.拌入馅中，向同一方向搅至上劲儿。
• 
  11.碗内放入适量色拉油，不搅拌，使肉馅表面封层。
• 
  12.如图。
• 
  13.将适量肉馅夹入茄夹。
• 
  14.如图。
• 
  15.将茄盒沾干面粉，或撒粉，使肉馅封裹在茄盒内。
• 
  16.做面糊，将鸡蛋打入容器内，加入一两半干面，搅匀。
• 
  17.加入适量干淀粉搅匀。
• 
  18.少量多次加入色拉油搅拌均匀。
• 
  19.将面糊搅拌至图片状态。
• 
  20.需将面粉与干淀粉少量四次加入，搅匀。
• 
  21.将油锅烧热，五成热将茄盒下锅。
• 
  22.120度油温，炸至浅黄色捞出。
• 
  23.将火调小，180度油温将捞出的茄盒复炸。
• 
  24.炸至金黄捞出。
• 
  25.肉馅如图白色即熟。

小窍门&温馨提示