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1.将茄子切成薄茄夹，可打皮。
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2.半根切好即可。
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3.薄厚如图。
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4.准备猪肉馅。
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5.拌入十三香。
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6.放入适量精盐，味精。
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7.拌入适量酱油调味。
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8.加入鸡蛋、虾皮，提鲜。
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9.后放入葱碎，注意先竖后横切好。
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10.拌入馅中，向同一方向搅至上劲儿。
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11.碗内放入适量色拉油，不搅拌，使肉馅表面封层。
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12.如图。
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13.将适量肉馅夹入茄夹。
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14.如图。
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15.将茄盒沾干面粉，或撒粉，使肉馅封裹在茄盒内。
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16.做面糊，将鸡蛋打入容器内，加入一两半干面，搅匀。
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17.加入适量干淀粉搅匀。
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18.少量多次加入色拉油搅拌均匀。
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19.将面糊搅拌至图片状态。
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20.需将面粉与干淀粉少量四次加入，搅匀。
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21.将油锅烧热，五成热将茄盒下锅。
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22.120度油温，炸至浅黄色捞出。
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23.将火调小，180度油温将捞出的茄盒复炸。
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24.炸至金黄捞出。
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25.肉馅如图白色即熟。
酱大骨
干炸带鱼
火锅鸡
天妇罗
五花肉
炸鱼块
卤味
熏鱼
蒜苔炒肉
番茄炒鸡蛋
糖醋蒜
