什锦烩茄子

1.配菜1：胡罗卜、洋葱切丁，大蒜切片备用。

2.配菜2：香菇、木耳、黄花菜提前浸泡、焯水，香菇、木耳、黄花菜、西红柿、杏鲍菇、豆腐切相似大小粒，姜切碎备用。

3.热锅凉油，爆香洋葱蒜片。

4.胡罗卜加入翻炒。

5.放入蒸好的茄子块，翻匀。

6.倒入配菜2，翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、醋、蚝油调味。