香辣螃蟹

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香辣螃蟹

俗话就有：“秋风刮起蟹脚痒，金秋赏月吃蟹黄”。中秋前后,蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。

主料

大闸蟹4只

辅料

香辣螃蟹的做法步骤

1.所有食材准备好待备用。
2.红椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋葱切成片，蒜头切成颗状。
3.大闸蟹用洗涮干净，把蟹的肚脐摘去，必须要把蟹的腮白取出来，蟹身切开一分为二。
4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头，热油至闻到姜蒜的香味。
5.再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香。
6.锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。
7.炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。
8.加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。
9.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

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