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男人菜------------韭菜鸡蛋滑虾仁
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初级
炒
咸鲜
二十分钟
主料
大虾
400克
韭菜
100克
辅料
鸡蛋
2个
淀粉
适量
食用油
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
麻油
适量
韭菜鸡蛋滑虾仁的做法步骤
1.
所有食材准备好。
2.
剥出虾仁,洗净,用1勺料酒,三分之一勺盐,几滴麻油,少量淀粉抓匀腌制15分钟。
3.
鸡蛋打发,韭菜洗净切成段,备用。
4.
炒锅加热,放适量食用油,倒鸡蛋下锅煎。
5.
煎好的鸡蛋装入碗内备用。
6.
锅内再加少量的食用油,油热后,放腌制好的虾仁下锅快速滑炒。
7.
大约1分半钟左右,虾仁发干变红后,倒入韭菜段。
8.
韭菜炒出水分后,加入1勺半盐。
9.
倒煎好的鸡蛋下锅,用锅铲铲成小块,并将三种食材搅拌均匀后,即可关火装盘。
小窍门&温馨提示
1,虾仁要事先上浆腌制,炒的时候更嫩滑。
2,鸡蛋较吸收咸味,所以盐要在倒入鸡蛋前加入。
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