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酸萝卜老鸭汤
独家
双手暖心
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我们四川人把泡了一两年的酸萝卜脚老萝卜,平常是用来炖汤的,因为它咸度和酸度都很好,非常适合夏秋季节炖鸭肉吃。
简单
煲
酸咸
三小时
食材明细
主料
老鸭子
1000g
酸萝卜
半个
辅料
白萝卜
一根
泡姜
一块
生姜
三五片
酸萝卜老鸭汤的做法步骤
1.
老鸭宰杀好后,清洗干净。
2.
放入汤锅,冷水下锅准备焯水。
3.
坛子里捞出酸萝卜,泡姜,萝卜改刀切块,泡姜切片。
4.
焯水后的鸭肉倒掉血水,另起一锅水,放入生姜片三五片(不是泡姜哈,泡姜等会放)。
5.
大火煮开后转小火,这时候放入老萝卜和泡姜,小火炖两个小时即可。
6.
鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜,继续小火炖十分钟即可。
7.
非常鲜美的酸萝卜老鸭汤就做好了。
小窍门&温馨提示
老萝卜是非常咸的,所以全程不用放盐,也最好把汤量加足够,不然会很咸。鸭子炖汤的话是选老鸭,肉质是非常非常好的,千万不要选嫩鸭,至于为什么?你不信的话试试就知道了。介意泡菜含什么什么成分高的,请绕道。
分类:
汤类
家常菜
午餐
晚餐
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