酸萝卜老鸭汤独家

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酸萝卜老鸭汤

我们四川人把泡了一两年的酸萝卜脚老萝卜，平常是用来炖汤的，因为它咸度和酸度都很好，非常适合夏秋季节炖鸭肉吃。

主料

老鸭子1000g
酸萝卜半个

辅料

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1.老鸭宰杀好后，清洗干净。
2.放入汤锅，冷水下锅准备焯水。
3.坛子里捞出酸萝卜，泡姜，萝卜改刀切块，泡姜切片。
4.焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入生姜片三五片（不是泡姜哈，泡姜等会放）。
5.大火煮开后转小火，这时候放入老萝卜和泡姜，小火炖两个小时即可。
6.鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜，继续小火炖十分钟即可。
7.

小窍门&温馨提示

老萝卜是非常咸的，所以全程不用放盐，也最好把汤量加足够，不然会很咸。鸭子炖汤的话是选老鸭，肉质是非常非常好的，千万不要选嫩鸭，至于为什么？你不信的话试试就知道了。介意泡菜含什么什么成分高的，请绕道。

分类：汤类家常菜午餐晚餐

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