菜谱
搜索
排骨南瓜焖饭
独家
aiguo741741
发布
焖饭最简单方便!而且受欢迎!排骨配南瓜营养合理,荤素搭配。排骨的油脂增加胡萝卜里脂溶性维生素吸收。搭配合理!用油少,健康饮食!
初级
焖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
排骨
1斤
贝贝南瓜
一个
胡萝卜
一杯
大米
两杯
糯米
适量
辅料
葱
适量
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
蚝油
适量
老抽
适量
生抽
适量
玉米油
适量
姜
适量
蒜
适量
排骨南瓜焖饭的做法步骤
1.
排骨清洗干净,尽量去掉碎骨头。这样吃起来不会有碎骨头硌牙。凉水下锅,倒一点料酒,两片生姜,焯水两分钟,去腥。
2.
利用焯排骨的空隙准备贝贝南瓜和胡萝卜,切块备用。选贝贝南瓜,是因为贝贝南瓜比较干,糯。烹制的时候容易保持形状的完整,口感又好。胡萝卜切滚刀块。
3.
排骨焯水洗净备用。
4.
锅内倒少许油,倒入焯好的排骨,小火煎制。煎到排骨微黄。这样做出来的排骨不仅香,还因为出了一部分油脂,吃起来不腻。
5.
下入葱姜,煸出香味。
6.
下入南瓜和胡萝卜。里面还可以加香菇,土豆等耐烧的蔬菜。随你自己的喜好了。这时,可以同时把几瓣完整的蒜瓣拍一下放进去,会增加焖饭的香味。
7.
烧至南瓜边上微微透明时,加入耗油,老抽,生抽适量。翻炒时,可加少量的水,以免糊锅。盐的量,根据自己家口味加入。可以在搅拌均匀后,稍微尝一下汤汁的味道,要稍微觉得咸一点,因为还有米饭要吸收咸味。
8.
大米两份,糯米一份。加糯米焖出来的饭,口感会更好。用长粒米更好。
9.
准备好的米,洗干净。用水的量要比平时蒸饭少一点。平时,我是一份米,一份半水。焖饭就加一份,甚至更少点。
10.
把翻炒好的菜铺在米饭上。焖20分钟。因为有排骨,所以时间会增加点。平时米饭10分钟就OK了。
11.
成品!奈斯!开吃。
小窍门&温馨提示
1、焯排骨的时候,一定要凉水下锅,肉里的血水回随着温度的慢慢升高,一点一点的出来。加生姜和料酒是很有必要的,尽量不要省略。
2、里面的加的蔬菜要是耐煮的。如果想吃绿叶蔬菜,可以在焖饭的过程中,另起锅焯一点,等焖饭出来后,拌进去吃。
分类:
主食
查看全部(共11步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
宜宾燃面
萝卜饺子
牛肉汤面
肉末拌面
小笼汤包
自制汉堡
自制健康油条
韭菜肉饺子
重庆凉面
米饭煎饼
黑米饭
炸馒头片
烤馒头片
蒸面条菜
西红柿鸡蛋拌面
广式肠粉
美食天下首页