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土豆烧排骨
三生川辣椒铺
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记忆中最熟悉的味道属外婆做的土豆烧排骨了,汁汁入味。记得小时候在院子和玩伴玩耍回来之后,吃上一口被焖熟至酥软的排骨,那是童年最幸福的味道与回忆。
初级
烧
其他
二十分钟
食材明细
主料
排骨
适量
土豆
适量
辅料
三生川麻婆豆腐酱
适量
酱油
适量
料酒
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
白糖
适量
蚝油
适量
食盐
适量
植物油
适量
土豆烧排骨的做法步骤
1.
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用;
2.
土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去表面淀粉;
3.
锅中放油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;
4.
起锅热油,放入焯过水的排骨炒至金黄;
5.
放入麻婆豆腐酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀;
6.
加入适量开水(没过排骨),烧开,加入八角和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;
7.
加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可。
8.
大功告成。
小窍门&温馨提示
三生川麻婆豆腐酱,酱料香浓醇正,麻香浓郁,是川味传承的味道。酱料融入进土豆与排骨中,土豆入口化渣,排骨轻轻一咬肉就下来了,是久违的家的味道。
分类:
热菜
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晚餐
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